Topchef versterkt keukenteam Vivaldi
Algemeen 750 keer gelezen OSS – Met de komst van Topchefwinnaar Gilke van Roy heeft Brasserie Vivaldi aan de Molenstraat een topkok binnengehaald. Rowald de Jong, eigenaar van Vivaldi, kent haar al jarenlang en is trots op het feit dat Gilke samen met Stefan Stoltz zijn keukenbrigade komt versterken. Stefan’s opa Huub was ook de eerste eigenaar van Hotel van Alem, het vroegere Vivaldi.Gilke van Roy was vorig jaar de winnares van het RTL tv-programma Wie is de Chef? Koken is haar grootste hobby en in de weekenden vindt ze volop de tijd om achter het fornuis plaats te nemen, samen met Stefan, die na zijn stage bij Librije bij verschillende zaken heeft gewerkt, en de koks Harrie, Dave en Erik.
[image=120128]
Kreeft
Rowald: “Ik weet dat Gilke altijd bezig is met eten en altijd op zoek is naar nieuwe smaken en gerechten. Gilke en Stephan hebben zich samen over de menukaart gebogen en enkele nieuwe gerechten ontwikkeld. Bijvoorbeeld de carpaccio van zalm en een heerlijk vers kreeftgerecht. Alle gerechten worden geserveerd met pasta of aardappeltjes, frites en salades. Verder hebben Stefan en Gilke een aantal heerlijke sauzen gelanceerd.” Gilke vult aan: “We gaan meer werken met verse producten.”
Vivaldi is dagelijks voor een lunch geopend tussen 12.00 en 14.00 uur. Het restaurant is alleen op vrijdag, zaterdag- en zondagavond geopend.
