'Tomaten zijn ontzettend lekker en ook erg gezond'
Zakelijk 283 keer gelezen'Het mooie aan mijn beroep is dat ik elke dag weer met passie met verse producten als groente en fruit kan omgaan, maar ook ik heb nog voorkeuren… Ik ben dol op tomaten, eigenlijk bedoel ik smaaktomaten. Het liefst verschillende smaken en geloof me; daar zit echt nog verschil in. Ze zijn ontzettend lekker, maar misschien ook niet onbelangrijk: tomaten zijn zo gezond.
Tomaten zijn verzadigd met vitamine C, kalium, vitamine B9 (foliumzuur), calcium, fosfor, magnesium en nog wat andere mineralen. Maar nog belangrijker is dat tomaten zeer rijk zijn aan lycopeen, een natuurlijke rode kleurstof die vooral tijdens het rijpingsproces in tomaten wordt gevormd. Hoe roder de tomaat en hoe rijper hoe meer lycopeen. Het is een krachtige antioxidant die vrije radicalen die in ons lichaam vrijkomen, onschadelijk maakt. Het opmerkelijke is dat de beschikbaarheid van lycopeen uit een rauwe tomaat minder is dan een tomaat die gebakken is of waar verse tomatensoep of tomatensaus van is gemaakt. Dat komt door verhitting: de celwanden in de tomaat worden afgebroken en meer lycopeen komt vrij en ook in een meer biologisch beschikbare vorm voor ons lichaam. Dus het is supergezond om verse tomaten te verwerken. Lycopeen is een krachtige antioxidant die schade in je lichaamscellen voorkomt en helpt zo op de lange termijn tegen hart- en vaatziekten en kanker. Ook helpen tomaten de huid te behoeden voor verbranding en veroudering als gevolg van zonlicht. Tomatenpuree uit blik bevat ook lycopeen maar ook veel suiker. Natuurlijk bieden wij onder andere trostomaten, vleestomaten en honingtomaten aan. Maar daarnaast hebben wij meer dan 25 verschillende soorten smaaktomaten onbespoten van eigen teler. Bijvoorbeeld ook onze tomatensoep, groentelasagne en spaghetti maken wij van onze tomaten met smaak… Kom proeven!'
Jos Schouten, Schouten Groente en Fruit
